1、主料：莲藕1节，瘦肉200克。
2、配料：生姜，蒜头，葱花，蚝油，酱油，料酒，食盐，玉米淀粉。
3、莲藕洗干净去头去尾，削皮，切成藕夹。
【资料图】
4、瘦肉洗干净后切片，然后切成条，再切成粒，最后剁碎，剁得越碎越好，装到一个大点的碗里。
5、再切点香料：生姜切末，蒜头切末，切葱花
6、在肉沫打入一个鸡蛋，再加入姜末、蒜末和葱花，再加入蚝油、酱油、料酒、食盐少许。
7、搅拌均匀静放5分钟腌制。
8、这腌制的时间里我们可以先调料汁。生姜切碎，蒜头拍散切碎，用小碗装小半碗清水，用来调料汁，加入酱油2勺，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，顺时针搅拌均匀，备用。
9、腌制好的肉沫，用筷子夹到莲藕夹里，把肉沫塞进去做成馅，塞得饱满饱满的更好吃。
10、洗净锅头，这个最好用平底锅，煎起来更方便。开火烧干水分，放油烧至六成热，把莲藕片放入锅中，中火慢慢煎至金黄。然后翻另一面也煎至金黄。
11、倒入调料汁焖煮至熟透。
12、撒上葱花出锅装盘，一道香喷喷的莲藕夹就做好了，不知道是莲藕恋上肉沫还是肉沫恋上莲藕，总之就是超好吃。
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