北京又进入了连续高温的天气，这两日又燥热起来，炎阳似火烤炙着大地，热得让人透不过气来。
为了减少在厨房里的时间，总是想要通过一些纳凉的方式，让自己的心情也趋于安定，蒸菜是不错的选择，从饮食的健康来看，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，保持了菜肴的原形、原汁、原味，口味鲜香。
(资料图片)
高温天，别在家扒拉菜了，5道蒸菜，一锅蒸好几道，又香又嫩，远离燥热一、推荐食谱：原盅椰子鸡
食材：椰子2个，土仔鸡半个，枸杞15克，红枣6个。
调料：姜3片，葱1段，料酒15克，盐2克。
做法：1.在超市选这种开口的椰子。
2.红枣、枸杞泡软。
3.椰子开口倒出椰汁。
4. 鸡肉砍成小块，2个椰子配大概半只鸡就够了，在鸡肉里加姜、葱、料酒和食盐。
5.用手抓至黏手起胶，蒸出的鸡会特别嫩滑。
6. 鸡肉直接塞到椰子壳里，放2片姜片、红枣、颗枸杞。倒入椰汁，注意不要加水，这样做出来的鸡汤才够鲜甜，才能称之为原盅哦。
7. 盖上之前切下来的椰肉，将椰子放在一个小碗上面，放入蒸锅中。
8.盖上盖子，大火烧开后转中火炖蒸1小时，这道原盅椰子鸡就做好了。
烹饪Tips：最好选择小土鸡，油少不腻，才能与椰子的清爽相搭。
材料：螃蟹1只，鸡蛋2个，牛奶150克。
调料：花雕酒50克，盐2克，葱、姜适量。
做法：1.螃蟹洗净，用花雕酒、姜葱和水混合，放入螃蟹稍微腌制10分钟，然后取出花蟹，放入盘中。
2.鸡蛋加牛奶混合。
3.加盐调味，用筷子轻轻搅匀，撇去浮抹。
4.放入腌好的螃蟹。
5.放入蒸锅中，开锅后再蒸10分钟，出锅后再淋少许花雕酒即可。
厨房小语：蒸蛋的时间不宜过长，蛋与蟹老了就失去了口感。
材料：丝瓜500克。
调料：剁椒100克，蒜3瓣，料酒10克，蚝油10克、白糖8克。
做法：1.丝瓜去皮，切片。
2.蒜切末。
3.丝瓜片码入碗中。
4.锅放油，油热后下蒜末、剁椒炒出红油，调入料酒、蚝油、白糖炒均关火。
5.将炒好的剁椒铺在丝瓜片上。
6.蒸锅加水，水开后，放上丝瓜，蒸10分钟左右即可
材料： 腊鸭腿1只，芋头200克、干荷叶1张，
调料：老姜4片，生抽、香油适量
做法：1、腊鸭腿用流动的水冲洗干净表面杂质，之后斩成大小适中的块，放入滚水中汆煮5分钟，捞出，用流动的水冲洗净浮沫，沥去水分待用。
2、芋头削去老硬的外皮，切成与腊鸭块同样大小的块。
3、干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软，沥去水分。
4、将切好的芋头块放入荷叶中，放上一勺生抽、再将腊鸡块放在芋头块上，最后放上老姜片，将荷叶打成包。
5.、大火烧开煮锅中的水，放入荷叶包，蒸30分钟，出锅淋上香油即可。
厨房小语：1、干荷叶在超市卖茶叶的专柜可买到
2、用此法还可以烹调腊鸡、腊排骨、腊肉等其他腊味。
五、推荐食谱：南瓜酿豆腐
材料： 小金瓜2个，猪肉馅200克，豆腐100克，香菇4个。
调料：蒜5克，姜5 克，料酒10克，盐2克，生抽15克，糖2克，香油3克。
做法：1.肉馅加蒜、姜、料酒、盐、酱油、糖、香油放入肉馅中拌匀。
2.香菇切末放入肉馅中。
3.豆腐搌成泥放入肉馅中，拌匀。
4.金瓜洗净，上面切去三分之一，去除内瓤。
5.将调好的肉馅，装入金瓜中。
6.入蒸锅，蒸约15－20分钟，即可 。
厨房小语：蒸制的时间依据金瓜的大小与肉馅的多少来调整。
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