【资料图】
1、配料：五花肉适量、小葱3-5根、八角桂皮香叶少量、姜3-5片、冰糖20粒、生抽2勺、老抽1勺、二锅头1勺、纯净水开水适量。
2、选上等五花肉，洗净晾干，切块备用。
3、不放油，直接放锅里煸。
4、煸10分钟，这是红烧肉好吃的关键。
5、煸至金黄后放入冰糖，炒糖色。
6、注意火候不要太大火，知道糖色布满肉块。
7、放入葱姜八角桂皮香叶等。继续煸炒至出香味。
8、加入开水，盖过肉块，加入二锅头。
9、大火开始炖。当还剩一半水时，加入生抽和老抽，还有盐。
10、30分钟后收汁即可。
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