(资料图片仅供参考)
扇贝的黑色部分不能吃。扇贝的可食用部分是白色闭壳肌、红色或白色生殖腺和裙边，黑色消化腺和鳃结构不能食用。扇贝的消化腺含有废物、毒素、重金属、沉淀物等，最好在烹饪前去除，以免污染其他可食用部位。
扇贝的主要食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，肉质细嫩，味道鲜美。主要营养成分是蛋白质，是一种营养成分很高的食物。
贝类食物很容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此，在烹饪扇贝时，应充分煮熟可食用的部分，以防止生肉中所含的病原体危害健康。
要用一个小勺子，深入扇贝内，慢慢的向前剔除，贝肉就下来了。同时把黑色的东西去掉，吃扇贝最主要的是处理，然后洗干净扇贝壳，放进去粉丝蒜末等等就可以直接上锅蒸就可以了。
制作步骤：首先将扇贝刷洗干净，提取扇贝肉，扇贝肉一定要清洗干净，黑色部分不能吃，其次把泡好的粉丝螺旋式叠放到扇贝上，叠成一个圈，这样方便放置料汁。
1、首先扇贝去买的时候让老板娘开壳处理一些里面脏东西，然后回家把黑色的东西彻底清理干净，建议多洗几次以免吃到沙子。（最复杂就是处理扇贝了）
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